In het Spaans betekent mezcla (niet te verwarren met de sterke Mexicaanse drank mezcal) zoiets als een mix, of een blend. Het wordt gebruikt om muziek en kunst te beschrijven, maar ook gerechten. In Mezcla, het eerste soloboek na het co-auteur van de Ottolenghi-bestseller Flavour, deelt Ixta Belfrage – geliefd om haar onfeilbare technieken en inventieve ingrediëntcombinaties – haar favoriete 'mezcla' van smaken. Het gaat over het mixen van smaken en ingrediënten, maar het gaat eigenlijk over meer dan dat. De mix van haar Braziliaanse, Mexicaanse en Engelse roots en de tijd die ze in Italië woonde, vormde haar, en uiteindelijk de manier waarop ze kookt.

In dit kleurrijke kookboek vind je recepten die een twist geven aan klassiekers. Recepten geïnspireerd op een eclectische 'mezcla' van keukens en culturen. Recepten die schaamteloos fusion zijn. Met smakelijke snelle, dagelijkse gerechten zoals spiesjes met geroosterde oesterzwammen, geroosterde savooiekool met mango en harissa en piri-piri tofu. Maar ook indrukwekkende gerechten waar je graag langer voor in de keuken staat, zoals hele geroosterde currykip met knapperige kerrieblaadjes en quesadilla’s met drie kazen en habanero-olie.

Inhoud

Taal: Nederlands

Bindwijze: Hardcover

Verschijningsdatum: Augustus 2022

Afmetingen: 251 x 195 x 26 mm

Aantal pagina's: 288