Waarom worden groenten zacht als je ze kookt, maar eieren hard? Hoe komt het dat tofu juist heel lekker wordt? Waarom koken Italianen met veel olijfolie? De antwoorden op deze – en nog veel meer – vragen lees je in dit boek, dat gaat over 11 ingrediëntgroepen, van aardappels tot zeewier. We vertellen je welke technieken je het beste kunt gebruiken om ze te bereiden en vooral waarom. Al deze kennis helpt je om maximaal smaak te halen uit plantaardige en vegetarische producten. En eenmaal die smaak te pakken, mis je vlees en vis geen moment. Een onmisbaar boek voor iedere thuiskok die nóg beter, lekkerder en verantwoorder wil leren koken. ‘Verrijk jezelf, je smaak én je gerechten door dit boek te lezen. Fascinerend wonderschoon.’